Лейкоз крупного рогатого скота (КРС), или вирус бычьего лейкоза (BLV), — это заболевание, вызываемое ретровирусом, поражающим клетки иммунной системы животного, что приводит к разрастанию опухолевых клеток и, в конечном итоге, к лейкемии. Этот вирус распространяется через контакт с биологическими жидкостями, такими как кровь и молоко, что ставит под сомнение безопасность употребления продуктов, полученных от заражённых животных. В статье мы разберем, можно ли употреблять молоко и мясо коров, больных лейкозом, основываясь на существующих рекомендациях и данных исследований.
Вирус бычьего лейкоза: как он передается и насколько он опасен для человека?
Вирус бычьего лейкоза (BLV) передается от животного к животному через зараженные клетки в биологических жидкостях, включая кровь, молоко и слюну. Основные пути передачи вируса включают:
- использование общих инструментов для обрезки копыт, вакцинации и других процедур;
- укусы насекомых (редко);
- использование общей кормушки и молока для молодняка.
Хотя исследования BLV проводятся уже несколько десятилетий, его влияние на человека до конца не изучено, однако имеются некоторые данные, указывающие на возможные риски.
Термостабильность вируса BLV: как обработка влияет на безопасность продуктов?
Вирус BLV может погибать при температурной обработке. Согласно исследованиям, следующие условия достаточны для уничтожения вируса:
- нагрев до 56°C в течение 15 минут;
- нагрев до 70-74°C в течение 15-17 секунд.
При охлаждении молока до температуры 9-15°C на срок 24-48 часов также происходит значительное снижение риска заражения. Это делает пастеризованное и правильно обработанное молоко безопасным для потребления. В случае мяса, полноценная термическая обработка (до 70°C и выше) также гарантирует уничтожение вируса.
Регулирование оборота инфицированного мяса и молока в России
В России оборот мяса и молока, полученных от заражённого КРС, регулируется законодательством. Существуют два основных документа, в которых указаны требования и правила по использованию продукции от больных животных:
- Приказ Минсельхоза РФ от 11.05.1999 № 359 — документ разрешает продажу молока и мяса, полученных от инфицированных животных, при условии их предварительной термической обработки и прохождения ветеринарного контроля. Этот норматив поддерживает использование молока и мяса, если они правильно обработаны и безопасны для употребления.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — этот документ полностью запрещает оборот заражённого мяса и молока, что противоречит приказу Минсельхоза. По правилам Таможенного союза, продукты, полученные от больных КРС, не допускаются к продаже, даже если они были обработаны.
Таким образом, существует противоречие между национальными и международными требованиями, что усложняет практическое применение норм для фермеров и производителей молока и мяса.
Исследования влияния вируса BLV на здоровье человека
Вирус BLV долгое время считался непатогенным для человека. Однако в последние годы появились данные о том, что BLV может представлять определённый риск.
Исследование связи между BLV и раком молочной железы у женщин
Одним из наиболее известных исследований является работа, проведенная в 2017 году группой американских учёных. Они изучили образцы тканей молочной железы женщин, заболевших раком, и обнаружили, что ДНК вируса лейкемии КРС присутствовала в тканях, поражённых злокачественной опухолью, за несколько лет до развития болезни. Подобные результаты были подтверждены в исследованиях среди женщин из Австралии и Южной Бразилии. Хотя связь между вирусом лейкоза крупного рогатого скота и раком молочной железы нуждается в дальнейшем изучении, учёные предполагают, что источниками заражения могли быть продукты, полученные от инфицированных коров.
Ограниченные доказательства патогенности для человека
Несмотря на исследования, пока нет убедительных доказательств того, что вирус BLV патогенен для человека. Более того, некоторые эксперты утверждают, что вирус лейкоза КРС не проникает в клетки человека и поэтому не может вызвать у него заболевание. Тем не менее, эти данные подталкивают исследователей к дальнейшему изучению влияния BLV на здоровье человека, особенно в связи с его присутствием в молоке и мясе.
Практические советы и рекомендации
Если у вас есть сомнения относительно безопасности продуктов, полученных от инфицированных животных, рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:
- Используйте только пастеризованное молоко: Пастеризация является эффективным методом уничтожения вируса и других патогенов.
- Термически обрабатывайте мясо: Готовьте мясо до температуры не менее 70°C. Это гарантирует уничтожение вируса.
- Избегайте употребления сырого молока и сырых молочных продуктов: Они могут нести риск передачи вируса.
Влияние на молочную и мясную промышленность
Введение строгих норм контроля продукции, полученной от заражённого КРС, требует значительных усилий со стороны фермеров и производителей. На данный момент на многих фермах применяются тесты на выявление вируса лейкоза, и при обнаружении заражения животных чаще всего отправляют на убой, что снижает экономический ущерб и предотвращает дальнейшее распространение инфекции.
Заключение
Лейкоз крупного рогатого скота остаётся сложной проблемой для аграрной отрасли. Хотя вирус считается безопасным для человека при соблюдении необходимых мер обработки, риски всё же существуют. Исследования продолжаются, чтобы выяснить потенциальное влияние вируса на здоровье людей, а также необходимость ужесточения мер безопасности.
Полезные материалы и источники:
крупного рогатого скота»
